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Cómo hacer col gratinada al horno, paso a paso

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13/01/2021 06:16 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Su nombre científico es Brassica oleracea var. capitata , pero todos lo conocemos como col o repollo y en algunas zonas específicas como repollo liso, repollo de queso, col murciana o lombarda. Se consume cocinado, encurtido o crudo en ensalada.

Ejemplo de esos encurtidos es el chucrut , preparación típica de algunas gastronomías centro-europeas como Alemania, Austria, Suiza, Polonia o Rusia. Por algo Alemania es uno de los principales países europeos productores de col (no puede faltar el chucrut junto a la salchichas y el puré de patata).

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En España lo consumimos básicamente hervido, ya sea como verdura para un primer plato (como el caso de esta receta), rehogado con ajo y pimentón o como parte de una crema o puré y, por ejemplo, de un buen cocido.

La col es rica en vitamina C, A, calcio y beta-caroteno, además de tener un alto contenido en fibra. Es una hortaliza con un valor energético bajo, que supone aproximadamente 23, 5 kcal/100g.

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